我的家鄉(xiāng)在山西省陽城縣，這里有各種各樣的美食和特產(chǎn)，其中最獨(dú)特的特產(chǎn)，當(dāng)仁不讓應(yīng)該是陽城燒肝。說它獨(dú)特，是因?yàn)橐蛔叱鲫柍牵瑹o論哪里都難以再見到做法和吃法相同的食品，做陽城燒肝時(shí)，先把新鮮的豬肝攪碎，倒入適量的淀粉，加入花椒面，大料面，姜粉，料酒，鹽等調(diào)味料，放入豬肝一半重量的大蒜碎，攪拌均勻做成肝料，再把一截豬花油展開卷入肝料，卷成大致五公分粗十五至二十公分長的卷，放煎鍋內(nèi)油煎表面定型，最后放蒸鍋內(nèi)隔水蒸二十分鐘蒸熟出鍋。

不，不，不，它還沒有做成呢！蒸熟的肝卷放涼后，切成半公分左右薄厚的圓片，在七成熱的油鍋中炸至表面香脆，撈出控油裝盤，撒上蔥絲。此時(shí)就可以動筷啦！夾一片燒肝，蘸上最山西味的老陳醋，吃到嘴里外脆里嫩，肝味濃厚，蒜香撲鼻，酸爽而不膩。在其它地方，豬肝的做法和吃法有許多種，但基本上大同小異，不外乎油炒，水煮，涼拌，燴湯吃。像有名的北京炒肝，也是水煮燴湯勾芡的吃法。

我覺得吧，要說了還是陽城縣郝師傅食品廠生產(chǎn)的陽城燒肝，那顏色，那口感，真是一個(gè)正宗！而且還是真空包裝，有禮品盒包裝，作為地方特產(chǎn)饋贈親友絕對好。沸水煮成糊狀，加入蔥花香菜即可食用。炸辦了吃記得蘸點(diǎn)醋好吃。張開嘴巴放入口中，嚼了。扎扎放點(diǎn)蔥絲沾點(diǎn)醋。個(gè)咂個(gè)咂咽肚。食材：鮮豬肝、豬花油、大蒜、淀粉，陳醋、大蔥、香菜。做法：先把豬肝洗凈剁碎，加一半的蒜同樣剁碎，放上其他調(diào)料，（注意別放蔥）,

酵母好買的很啊，陽城這么多超市，隨便哪一個(gè)都能買到。多的是??！超市就有。在書院街菜市場向東100米路南牡丹水產(chǎn)就可以買到，基本都在賣安琪酵母，大小包裝都有。老面當(dāng)然不健康，專家指出：“老面”霉菌多，大量分泌霉菌毒素，是造成黃曲霉毒素B1含量高的直接原因。通過高溫蒸煮能殺滅霉菌、大腸桿菌等有害菌體，但是并不能因此消除其分泌的毒素，毒素會經(jīng)過消化道吸收后蓄積在人體內(nèi)，久而久之會引發(fā)癌癥我們所說的老面發(fā)酵，實(shí)際上是利用了野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，而所謂的野生酵母，在生長過程中并不受人為控制，往往會產(chǎn)生一些不利于身體健康的雜質(zhì)以及微生物。

陽城是山西省晉城市的城市。陽城縣古稱獲澤，屬山西省晉城市，在山西省東南端，在太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸，地處太行、太岳、中條三山余脈交匯處。唐武德元年(618年)于縣置澤州，武德八年澤州徙治端氏縣(今沁水縣東端氏鎮(zhèn))，濩澤縣仍屬之，天寶元年(742年)改濩澤縣為陽城縣。1985年屬晉城市，地處太行山、太岳山和中條山之間。